k8凯发国际学校食安管理系统，聚焦校园食品安全全流程管控，覆盖食材采购、储存、加工、留样、餐具消毒等核心环节，实现食安信息可追溯、风险可预警、操作可监管，规范食堂运营流程，防范食安隐患，保障师生饮食安全，为学校食安管理给予智能化、精细化支撑。
功能模块清单
1. 食材采购管理模块 2. 食材储存管理模块 3. 食品加工管控模块 4. 食品留样管理模块 5. 餐具消毒管理模块 6. 食安风险预警模块 7. 人员管理模块 8. 食安日志与追溯模块
一、食材采购管理模块
1.1 供应商管理
录入供应商信息。审核供应商资质。标记供应商信用等级。删除不合格供应商。
1.2 采购申请与审批
提交食材采购申请。填写食材名称、数量、规格。管理人员审核采购申请。审批顺利获得方可采购。
1.3 采购验收管控
验收采购食材。核查食材新鲜度、保质期。核对食材数量、规格。标记验收合格/不合格。
1.4 采购记录留存
记录采购时间、食材信息、供应商、验收结果。留存采购凭证。支持查询追溯。
二、食材储存管理模块
2.1 储存分区管理
划分食材储存区域。区分生熟、荤素、冷热食材。标注储存区域标识。
2.2 储存状态监测
监测储存环境温湿度。标记食材储存期限。提醒食材临期、过期。
2.3 食材出入库管理
记录食材入库时间、数量。记录食材出库时间、用途。实时更新库存数量。
2.4 过期食材管控
标记过期食材。禁止过期食材出库使用。记录过期食材处理情况。
三、食品加工管控模块
3.1 加工流程管控
规范食品加工步骤。标记加工开始、结束时间。管控生熟分开加工。
3.2 加工人员管控
记录加工人员信息。核查加工人员健康状态。禁止无健康证人员操作。
3.3 加工卫生监测
监测加工区域卫生状态。记录卫生清洁情况。标记加工卫生异常。
四、食品留样管理模块
4.1 留样操作管控
规范食品留样流程。每批次食品强制留样。控制留样分量、容器。
4.2 留样储存管理
留样低温储存。标记留样食品名称、日期、批次。留存留样期限。
4.3 留样记录管理
记录留样信息、留样人、储存位置。记录留样领取、销毁情况。
五、餐具消毒管理模块
5.1 消毒流程管控
规范餐具消毒步骤。记录消毒时间、方式。管控消毒温度、时长。
5.2 消毒效果监测
记录餐具消毒检测结果。标记消毒合格/不合格。不合格餐具禁止使用。
5.3 消毒记录留存
记录消毒人员、消毒时间、消毒方式、检测结果。支持查询追溯。
六、食安风险预警模块
6.1 风险阈值设置
设置食材过期、储存温湿度、消毒不合格等预警阈值。
6.2 多维度预警
食材临期、过期预警。储存环境异常预警。消毒不合格预警。加工卫生异常预警。
6.3 预警推送处置
实时推送预警信息。标注预警类型、位置。记录预警处置情况。
七、人员管理模块
7.1 人员信息管理
录入食堂工作人员信息。绑定岗位、职责。更新人员信息。
7.2 健康证管理
留存工作人员健康证信息。提醒健康证到期。禁止健康证过期人员上岗。
7.3 权限管理
划分管理员、食堂工作人员角色。分配操作权限。限制越权操作。
八、食安日志与追溯模块
8.1 食安日志记录
记录每日食安操作情况。留存采购、储存、加工、消毒日志。
8.2 全流程追溯
实现食材从采购到食用全流程追溯。查询食材来源、加工过程、留样情况。
8.3 日志查询与导出
按日期、环节查询食安日志。支持日志导出、打印。留存日志历史数据。
